お客さんがいないとき

キッチンカーを１日出店していると、全然お客さんが来ない時間帯というのがよくあります。今チョコパレスがメインで売っているソフトクリームだと午前中～ランチタイムはほぼ売れないし、逆に焼きそばを売ってる時はランチタイムを過ぎると客足が途絶えるという具合。これはどんなメニューを提供していても同じかと思います。
さてお客さんがいない時間帯、キッチンカーの乗組員は何をしているでしょう？

１．他のキッチンカーとおしゃべり
私はよく他のキッチンカーの方にご挨拶をしに行きます。同じ地域でキッチンカーをやっている方とお話しすると情報交換もできて、顔見知りになっておくとイベントに呼んだり呼ばれたりという関係に繋がります。

２．掃除
キッチンカーの周りや会場を歩いてゴミを拾ったり、テーブルを拭いたりしています。きれいな場所で気持ちよく飲食してもらいたいです。それにじっと車内にいるより、車外に出て動いている方が人が集まってきやすいというのはこれまでの経験で感じたことです。キッチンカーでも実店舗でも、買おうかなと迷ってるお客さんにとって動きのない店って「営業してるのか」「どんな人が出てくるか」ちょっと不安なんですよね。暇な時間帯、外からショーケースを磨いてるだけでお客さんが近づきやすくなると思っています。

３．ディスプレイのチェックと撮影
お客さんの目線でカウンターの前に立ったときどう見えるか、ディスプレイのチェックもよくしています。あとインスタやブログに載せる写真の撮影も忘れずに。

ごくたまにですが、本業の仕事で超急ぎの仕事があるときはキッチンカーの裏でパソコンを開いてこっそり仕事してるときもあります（笑）